世界十大顶级火腿,中国占四个,看着就香

金陵热线 2019-07-06


世界十大顶级火腿,中国占四个,看着就香


火腿作为美食的一种,无论国内外都有优质产品。它的制作最早是出于食物保存的考量。而无论中西火腿,制作方法无非四种:烟熏、煮制、盐腌和盐水腌。下面这十种火腿,个个都是顶级的存在。

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伊比利亚火腿

伊比利亚火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿,在西班牙的美食中占据决定性的地位。肉源来自伊比利亚种的黑猪。由于这种黑猪产量极低,而火腿制作全程持续12-48个月,所以伊比利亚猪肉火腿的价格昂贵。

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金华火腿

金华火腿又称火朣,是浙江金华传统名产之一。金华火腿用金华两头乌猪的后腿,经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序精制而成,皮色黄亮,形似竹叶,肉色红润,香气浓郁,营养丰富,鲜美可口。

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帕尔玛火腿

帕尔玛火腿是世界最著名的生火腿,其色泽嫩红,如粉红玫瑰般,脂肪分布均匀,口感于各种火腿中最为柔软,因此正宗的意大利餐厅都有供应。在意大利,能否提供优质的帕尔玛火腿,几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。

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圣丹尼火腿

圣丹尼火腿来自意大利,因产量少,很少销售至国外。火腿质量标准非常严格,买回来的新鲜猪腿需要再挑选才能制成火腿,报废率高达12-15%,这也是产量少的原因之一。

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宣威火腿

宣威火腿,是云南省著名特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚,肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。

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黑森林火腿

黑森林是德国最大的森林山脉,因森林丰富的地貌,孕育了众多的美味食材,火腿就是其中一种。黑森林火腿保留着古老的传统口味及手工制作方式。它采用最好的猪后腿肉,制作的时候需要先去除猪骨头,在后腿肉上用不同的调料来调味,一块上好的黑森林火腿需要一年多的时间才能最终成熟,而一般的黑森林火腿也需要最少三个月的时间才能食用。

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巴约拿火腿

巴约拿火腿是法国南部巴斯克地区的名产,以城市巴约拿命名。巴约拿火腿的原材料选自当地特有的猪品种,这些猪以玉米为饲料,渴了就喝当地的山泉水,在制作时选用法国的白盐,加上当地特有的环境,所以制作出来的火腿肉质柔软、富有弹性。

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如皋火腿

如皋火腿色红似火,风味独味,生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料,对猪腿也按一定规格精选,择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者,再经多道工序精细加工制成,色、香、味俱全,享誉海内外。

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冕宁火腿

冕宁火腿是四川省凉山州著名的传统肉类食品,具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火的特点。冕宁火腿选用凉山乌金猪与优良种猪长白或约克杂交的生猪后腿,经过腌制、洗晒、整形等工艺制成。

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弗吉尼亚火腿

弗吉尼亚火腿产于美国的弗吉尼亚州,号称猪只都是用花生喂养的,这样在保有火腿天然风味的同时也能意外收获花生的另一重油脂香。弗吉尼亚火腿不添加淀粉,沿袭火腿的制作工艺制成,经过注射、滚揉、腌制后灌装,蒸煮烟熏后产品外观肉感突出、色泽诱人,味道自然醇厚,物美价廉,深受当地人民的喜爱。

图文来源:搜狐号“一丢生活”“大摄会”

转载编辑:白晨 // 责编:李沛 // 监制:曹畅


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